こんにちは、cocoです
昨日は、主人のリクエストでメキシコ料理の「エンチラーダ」を初めて作ってみました
主人はカリフォルニア育ちなので、メキシコ料理にとても馴染みが深く、よく食べたがります
昨日は彼のリクエストで、サツマイモと黒豆のエンチラーダ
簡単な作り方と完成したものを最後に載せています
まずは、サツマイモをダイスカットにするのですが、サツマイモの色が日本のと違う
中がオレンジっぽいのです
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クミンパウダーやパプリカパウダー、お塩を振り、オーブンで加熱
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20220526/13/coco--spring/f3/f4/j/o1080144015123547405.jpg)
その間に、ケール🥬を蒸し焼きに
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20220526/13/coco--spring/64/8c/j/o1078144015123547411.jpg)
完成したら、ボールにサツマイモ&ケール&黒豆を入れてまぜまぜ
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お次にエンチラーダソース(チリやトマトやチキンスープを撹拌したソース)にトルティーヤをくぐらせます
私は今回はちょっと手抜きで、こちらの缶のオーガニックエンチラーダソースを使用
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20220526/13/coco--spring/d1/2a/j/o1080081015123547436.jpg)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20220526/13/coco--spring/a5/08/j/o1080081015123547443.jpg)
ソースにくぐらせたトルティーヤに、先ほどの具材をのせて、包んだら、オーブンで加熱
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オーブンから出して、ワカモレやアボカドソースを添えたら完成
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20220526/13/coco--spring/1d/9b/j/o1080081015123547463.jpg)
私たちは、マンゴー&パイナップルサルサと、ワカモレを添えました
主人の個性的な盛り付けはご愛嬌笑
それはともかく、とーっても美味しかったのですビーガンなのにボリューム満点だし、サツマイモがほんのり甘くて、ソースがたっぷりで柔らかく、あったかいエンチラーダ
私はこちらのレシピを参考にしました!
を参考にしましたを参考にしました!
アメリカにいると、色んな国の料理に触れられて本当に面白いです
それでは♪
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